常喝葡萄酒的好處與壞處(少量喝葡萄酒的好處和壞處)

常喝葡萄酒的好處與壞處

紅酒是美食坐家的醉愛，大家知道，紅酒是葡萄釀造而成的，也算是一種果酒了，經(jīng)常喝、適量喝紅酒對(duì)我們的身體有較多的好處。有關(guān)法律規(guī)定在商品標(biāo)簽上必須注明保質(zhì)期，紅酒也不例外，不過(guò)考慮到我國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和理解程度，以及紅酒生產(chǎn)、進(jìn)口等種種因素，最終決定當(dāng)時(shí)紅酒的保質(zhì)期統(tǒng)一為10年。

但是2006年10月1日的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》正式規(guī)定，飲品中的酒精含量大于10%，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。紅酒的適飲期比保質(zhì)期更重要，如果在它沒(méi)有達(dá)到適飲期時(shí)飲用，它的品質(zhì)和口感完全不能達(dá)到自身蘊(yùn)藏的韻味。

紅酒雖然酒精含量較低，但它的食用菌也有一定的抑制作用

紅酒雖然酒精含量較低，但它的食用菌也有一定的抑制作用，只要儲(chǔ)藏方法得當(dāng)，很多紅酒即使過(guò)期了幾個(gè)月也可以喝。但如果過(guò)期的紅酒色相是桔紅色，以邊緣顏色為重點(diǎn)，這種色相的紅酒就不可以喝了。另外需要注意的是，紅酒打開之后如果一時(shí)喝不完，也要在2~3天內(nèi)趕緊喝完。

否則就會(huì)降低質(zhì)量，而且這樣的紅酒在保存的時(shí)候一定要放在保鮮柜里面，這樣保存時(shí)間才能夠稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。

其實(shí)在國(guó)外葡萄酒一般是不存在保質(zhì)期這一概念，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒通過(guò)一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時(shí)間才會(huì)到達(dá)最佳飲用期。

過(guò)了保質(zhì)期卻沒(méi)有變質(zhì)的紅酒還是可以飲用的

比如說(shuō)一瓶紅酒的保質(zhì)期是兩年，那么購(gòu)買者將這瓶酒貯藏個(gè)兩年左右的時(shí)候就可以喝到最佳飲用期內(nèi)的紅酒了。過(guò)了最佳飲用期，紅酒的口感、顏色等方面就會(huì)改變，但并不會(huì)產(chǎn)生什么有毒有害物質(zhì)，因此說(shuō)，這樣的紅酒并不會(huì)有損人體健康。

這個(gè)主要是按照實(shí)際情況來(lái)決定的。過(guò)了保質(zhì)期卻沒(méi)有變質(zhì)的紅酒還是可以飲用的。保質(zhì)期內(nèi)的紅酒一般為澄清、無(wú)沉淀、不渾濁的淡紅色酒品，口感醇厚、濃郁，食用價(jià)值較高。

而超過(guò)保質(zhì)期的紅酒可能會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀，口感明顯變酸的現(xiàn)象，食用后容易引起身體不適，所以過(guò)了保質(zhì)期的紅酒一般不建議繼續(xù)食用。

酒精是有殺菌作用的，所以大概率葡萄酒不會(huì)臭

酒精是有殺菌作用的，所以大概率葡萄酒不會(huì)臭，但是它會(huì)二次發(fā)酵，所以看看這個(gè)葡萄酒有沒(méi)有變質(zhì)，就看看它有沒(méi)有變成醋。

同時(shí)我們還要注意紅酒在打開之后的保存期限，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期指的是沒(méi)有拆封的紅酒密閉保存的時(shí)間，可是如果打開之后最好能在兩三天之內(nèi)喝完，如果喝不完的話，紅酒就很容易滋生細(xì)菌品質(zhì)發(fā)生變化，同時(shí)在保存紅酒的時(shí)候拆封的紅酒也最好要低溫保存才更好。

紅酒適宜儲(chǔ)存在陰暗、涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度在12~14℃之間

紅酒適宜儲(chǔ)存在陰暗、涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度在12~14℃之間，如果是計(jì)劃儲(chǔ)存幾十年，可以將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度，干燥天氣容易使軟木塞萎縮，從而讓氧氣通過(guò)縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化，因此儲(chǔ)存紅酒時(shí)保持適宜的濕度也非常重要。

想要長(zhǎng)期地存放紅酒，就一定要注意它的存放溫度。一般紅酒最佳的存放溫度在10℃~14℃之間。濕度應(yīng)該控制在50%~80%之間。還要避開紫外線和光照線，保證存放空間需通風(fēng)。在這樣的環(huán)境保存下來(lái)的紅酒才能長(zhǎng)久，口感才能好。

紅酒過(guò)期還能食用嗎

沒(méi)看到說(shuō)有毒的，但過(guò)期紅酒的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該大打折扣了。 紅酒里面有糖份和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，微生物因此可以進(jìn)行新陳代謝。它們或進(jìn)行有氧呼吸，或進(jìn)行無(wú)氧呼吸也或者兩者兼?zhèn)溥M(jìn)行，紅酒內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在這些微生物的作用下就會(huì)被分解。同時(shí)，光照也和溫度也能作用于微生物或酶而加速分解作用。

雷司令白葡萄酒保質(zhì)期是多久

過(guò)了體質(zhì)期最好不要喝了，雖然不會(huì)有毒，但味道 不好聞。

自制葡萄酒放了5年可以喝嗎

放了10年的葡萄酒不能喝。葡萄酒并不是越放久越好、越陳越香。

在家自釀葡萄酒，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)不達(dá)標(biāo)，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過(guò)程中容易變質(zhì)長(zhǎng)霉，所以保質(zhì)期十分短。

自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

擴(kuò)展資料：

判斷一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有沒(méi)有變質(zhì)：

1、外觀改變，正常的葡萄酒都應(yīng)該有著明亮的色澤，如果你這存放了10年的葡萄酒，黯淡無(wú)光，甚至有混濁，那很有可能已經(jīng)不適合飲用。

2、香氣改變，聞香這一步很重要，葡萄酒變質(zhì)時(shí)香氣也會(huì)改變，這時(shí)候如果你聞到一些類似臭雞蛋的溫度，這酒肯定就不能喝了。

3、口感改變，如果從外觀看葡萄酒顏色沒(méi)有改變、味道也正常。不妨去品一品。如果品嘗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)葡萄酒變苦，那么此酒也不改喝了。

經(jīng)研究，自制葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來(lái)源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過(guò)酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，千萬(wàn)不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過(guò)程還沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。

參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)–自制葡萄酒應(yīng)慎喝 日常飲用應(yīng)避開4個(gè)雷區(qū)

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