青椒牛肉絲的做法最正宗的做法(紅燒肉的做法最正宗的做法)
青椒牛肉絲的做法最正宗的做法
1、食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角幾個。
2、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽后切成絲。
3、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，兩者都加了，肉就更嫩了。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
6、繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調(diào)味。
7、將青椒炒軟即可，最后調(diào)入適量雞粉，味道會更鮮美。
青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
方法如下：
食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、醬油10毫升、食鹽3克、蛋清適量、生粉適量、黃酒10毫升、雞精2克、八角3個。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽后切成絲。
2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。
3、在牛肉中加入生粉或者蛋清拌勻。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
6、繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調(diào)味。
7、將青椒炒軟即可，最后調(diào)入適量雞精，味道會更鮮美。
8、出鍋，裝盤。
青椒牛肉絲怎么炒
青椒牛肉絲是一道傳統(tǒng)的家常名菜，制作原料主要有牛肉和青椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作青椒牛肉絲。
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青椒牛肉絲的食材：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙，蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙，水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
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青椒牛肉絲的做法：
1、牛肉橫紋切絲，放入料酒、醬油、淀粉、水拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將蔥末、姜末、蒜末拌炒后，加入牛肉、青椒、淀粉、鹽、糖、胡椒。
4、大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
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食用價值：
1、青椒當(dāng)中的維生素C還能夠調(diào)節(jié)皮膚色素的代謝，因此適當(dāng)吃青椒補(bǔ)充維生素C，在美容養(yǎng)顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當(dāng)中含有一定量的膳食纖維，能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動，促進(jìn)糞便的形成，在預(yù)防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
2、牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富的食物，里面包括豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸可以有效的促進(jìn)新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導(dǎo)致脂肪堆積，可以減少肥胖發(fā)生的概率，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑。牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)促進(jìn)身體的造血功能，改善貧血狀態(tài)。
爆炒青椒牛肉絲的做法竅門
冬天的腳步漸漸近了，回到家里吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉制品，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體易吸收的氨基酸，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補(bǔ)氣。
牛肉和什么食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經(jīng)典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進(jìn)去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最后再混合。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
制作時間：20分鐘
腌制時間 30分鐘
– 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
淀粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整）
– 小貼士
1. 選牛里脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻，腌制30分鐘
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發(fā)白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最后倒入生抽、蠔油、鹽調(diào)味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
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