蝦頭部分是黃還是屎
蝦頭部分是黃還是屎
小龍蝦，就是夏天的靈魂、宗旨、本命！
夏夜晚風(fēng)，只要有一盆紅亮亮的小龍蝦上桌，復(fù)合香料的氣息排山倒海般洶涌而來，Q彈的蝦肉、勾魂的湯汁、麻辣鮮甜接踵而來的滋味……
再刁鉆的味蕾也會(huì)被瞬間征服，再空虛的心靈也會(huì)被瞬間撫慰。啊，這就是小龍蝦??！夏夜里的一道光！
小龍蝦:也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。，它有超強(qiáng)的生存能力，在最臟的水里都能生存、繁殖。
由于小龍蝦生存環(huán)境的特殊，所以，一直存在著很多“爭議”的話題，有人說小龍蝦頭里面的黃色東西是“蝦黃”可以放心地吃，也有人說它是“蝦屎”不可以食用。
那么，小龍蝦頭里的黃色物體，到底是蝦黃還是蝦屎呢？很多人傻傻分不清楚，接下來給大家詳細(xì)講解一下，看完本篇文章后，你就能明白了。
首先，我們先來了解一下小龍蝦的“結(jié)構(gòu)”。我們吃的部分主要是腹部，也就是我們常說的尾部。吃的時(shí)候我們需要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸，其實(shí)小龍蝦最臟的一個(gè)部位應(yīng)該是蝦線，蝦線里面才是真正的“蝦屎”。
烹制小龍蝦之前，一定要記得把蝦線給處理掉，具體的清理方法很簡單，逮住尾巴中間的尾節(jié)，順著蝦體一扯，就能輕松去除蝦線了。
另外需要注意一點(diǎn)，從蝦頭部位開始，旋轉(zhuǎn)剝蝦，因?yàn)椴幌氪蠹义e(cuò)過頭部的蝦黃！蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方。是可以放心吃的。新鮮的小龍蝦蝦黃是比較完整的，如果烹飪得當(dāng)，味道非常美味。
而不新鮮的小龍蝦，蝦頭里面的蝦黃就像“漿糊”一樣，這樣的小龍蝦直接扔掉別再吃了。
現(xiàn)在很多人都比較注重飲食，覺得小龍蝦含有寄生蟲和重金屬，所以不太敢吃這種美食。
我建議大家也不要貪圖便宜，從一些來源不明的渠道購買小龍蝦。以后不要再食用野生小龍蝦，因?yàn)橐吧↓埼r食用野生小龍蝦可能導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合癥。
想吃小龍蝦，還是要選擇人工養(yǎng)殖的，利用優(yōu)質(zhì)的水源，進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)的小龍蝦，吃著才會(huì)放心，這一點(diǎn)一定要記住了。
小龍蝦的處理方法其實(shí)并不復(fù)雜，首先將買回來的鮮活小龍蝦，加淡鹽水浸泡2小時(shí)左右，這一步的目的是讓小龍蝦吐出身體里的臟物。
接著再用小毛刷將小龍蝦的腹部給刷子干凈，然后去掉蝦線，用水徹底清洗干凈后就可以下鍋烹制了，小龍蝦可以做麻辣，香辣，十三香，蒜蓉等多種口味。
或者有商家會(huì)疑問，那我人工洗蝦成本太高了，洗蝦效率又太慢了，有沒有更好的辦法能更好的降低成本的同時(shí)又能提高洗蝦效率呢？
又想不花錢又想提高效率，雖然這個(gè)想法很離譜，我很肯定的告訴你，但真的可以實(shí)現(xiàn)！在這里推薦小龍蝦店的老板使用智龍洗蝦機(jī)來洗蝦，這個(gè)設(shè)備真是小龍蝦店老板的福音，目前文和友，江味小龍蝦，蝦皇，盱眙小龍蝦，靚靚蒸蝦等各大連鎖品牌店生意火爆的秘密之一都是因?yàn)槭褂蒙狭诉@臺(tái)機(jī)器。
智龍洗蝦機(jī)洗出的小龍蝦還能保持新鮮肉嫩的口感，也可以讓顧客知道小龍蝦店的老板是沒有使用洗蝦粉的！據(jù)說一臺(tái)機(jī)器能抵6個(gè)人的工作量，在這里強(qiáng)力推薦小龍蝦店的商家使用這臺(tái)機(jī)器。
最后，你認(rèn)為小龍蝦的蝦頭可以吃嗎？歡迎大家發(fā)表自己的觀點(diǎn)和想法。
蝦黃和屎的區(qū)別 怎么辨別蝦黃和屎黃
1、在小龍蝦的大部分內(nèi)臟組織都集中在頭部，例如心、肝、腮、卵巢。所謂“蝦黃”，其實(shí)就是小龍蝦的卵巢。只要仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是每一只小龍蝦都有蝦黃，只有雌蝦才有。
2、蝦黃是可以吃的，味道鮮美醇厚。但除了蝦黃，蝦頭還有其他內(nèi)臟組織，這些組織都不能吃，因?yàn)殡y以清潔干凈，且重金屬含量高。因此自己在家做小龍蝦的時(shí)候，最好是在清洗干凈后，把蝦頭剪掉，只留下一點(diǎn)蝦黃，其余都不要。而在外面吃小龍蝦的話，就不要吃頭部了。
3、蝦屎其實(shí)就是在蝦線里，所以小龍蝦除了頭部其它組織不能吃之外，蝦線也是不能吃的。
蝦頭頂是屎還是黃
蝦頭里面的是蝦黃,那些并不是屎,是蝦的卵巢,也就是蝦頭和身體之間金黃色那部分,而且這大多只出現(xiàn)在母蝦的身上,而且這一部分也特別的美味。蝦黃和蝦膏可以吃，但需要提醒的是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
蝦的“屎”都是在蝦線里，這是不能吃的，另外這頭部里面黑白部分的是蝦腦，這也是不能吃的，別傻傻的不知道，多數(shù)人都吃錯(cuò)了，那些把這部分扔掉的人，真的是丟了西瓜撿芝麻，太浪費(fèi)了。
蝦頭危害：
蝦頭中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。也就是說，蝦頭變黑主要是酶的作用，和重金屬關(guān)系不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會(huì)發(fā)生黑變。
蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。
以上內(nèi)容參考百度百科—蝦、人民網(wǎng)—你真的吃對(duì)蝦了嗎？
龍蝦頭上那點(diǎn)黃是屎還是蝦黃
小龍蝦蝦頭里的到底是“屎”還是“蝦黃”呢？
其實(shí)小龍蝦蝦頭里面黃色的部位不是蝦的“屎”也不是“蝦黃”，而是蝦的卵巢。
一、小龍蝦蝦頭的危害。
卵巢存放的是小龍蝦“蝦籽”的，肝胰腺是小龍蝦專門負(fù)責(zé)分解有毒物質(zhì)的器官，會(huì)殘留大量的有害重金屬，人體大量攝入重金屬容易引發(fā)“慢性中毒”，不能食用！蝦頭上除了蝦黃外，還有小龍蝦的很多器官，例如胃，肝臟等等。如果小龍蝦生長的環(huán)境不干凈，它的器官里面就會(huì)存在泥沙，重金屬物質(zhì)，細(xì)菌甚至是寄生蟲，所以我們最好做到不吃蝦頭，以及蝦頭里面的黃色部分。
二、蝦黃。
蝦黃跟螃蟹黃有點(diǎn)類似，就是指母蝦的卵巢，一種黃色醬汁的物質(zhì)。每只母蝦到了成熟期，頭頸處就會(huì)出現(xiàn)蝦黃。沒有成熟母蝦，是沒有蝦黃的。一般我們將小龍蝦的蝦頭外殼掰開，此時(shí)就會(huì)有一堆黃色的醬狀物出現(xiàn)，也就是我們常說的蝦黃，它本身是可以吃的。但是由于蝦黃所處的位置跟蝦的肝臟相互連接，所以細(xì)菌會(huì)比較多，一般就不建議我們食用了。
三、總結(jié)。
蝦黃是可以吃的，但是由于蝦黃所處的位置跟蝦的肝臟相互連接，所以細(xì)菌會(huì)比較多，所以也不建議大家吃蝦黃。小龍蝦蝦頭里是不會(huì)有糞便的，最多就是沒有消化干凈的食物殘?jiān)Ｐ↓埼r營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且肉質(zhì)松軟，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。小龍蝦雖然味道鮮美，不過清洗非常麻煩，如果清洗不干凈，吃了之后就會(huì)容易拉肚子。所以每次烹飪小龍蝦時(shí)候，要將小龍蝦的每個(gè)部位都清洗干凈之后才可以下鍋。
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