蓮子需要提前泡嗎(蓮子可以冷凍嗎)

蓮子需要提前泡嗎

如果是干蓮子，是需要提前泡的，因為水分很少，建議早晨吃，晚上泡，如果是氣溫比較高的情況下，蓮子，可以泡三個小時左右就可以了。

干蓮子的質地比較干燥，外皮比較致密，水分很難進入到里面，如果沒有泡就直接煮的話，那么就會很難被煮熟，而且吃起來口感也比較硬。

而在煮之前，如果是先將其浸泡一下，使其內部吸飽水分的話，那么就能促進干蓮子外皮的破裂，這樣也能使蓮子更快地被煮熟，吃起來口感也會更加地軟糯清香，但也不能浸泡太長的時間，不然也會導致部分營養(yǎng)物質的流失。

蓮子挑選技巧

首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那么就一定是經過漂白處理的。

因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽曬干，或者是烘干機烘干的，所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那么統(tǒng)一。真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正曬干烘干的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

蓮子在煮之前需要泡多久

一般情況下，蓮子有兩種，一種是新鮮蓮子，這種是不需要用水泡的，一種是干蓮子，這種是需要用水泡的。下面讓那我們具體來看看吧！

蓮子煮之前需要泡多久

看情況，如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗凈下鍋煮即可。當然，如果是干蓮子，蓮子質地較硬，可用清水提前浸泡。用干蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長時間浸泡。大火燒開，轉小火慢燉1個小時。

蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水（水溫一般宜在七八十度）泡發(fā)。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。

蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

干的蓮子需要提前泡嗎

用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發(fā)。不過，這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現(xiàn)變質的情況。

蓮子用熱水泡還是冷水泡

蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡

蓮子需要提前泡嗎

新鮮蓮子不需要泡，但如果是干蓮子需要提前泡。

干蓮子煮之前是需要泡的，干蓮子如果在煮之前不泡的話是很難煮熟的，也會影響到湯品的味道，而經過泡后的干蓮子會充分吸收水分，從而泡發(fā)，這樣再煮的時候就輕松很多。干蓮子是新鮮蓮子經過加工處理而成，質地堅硬，表皮有層角質，導致蓮子不易吸水膨脹，所以干蓮子難以煮爛。蓮子很難煮爛，也有可能與品質有關，一般來說，貯存時間越長的蓮子越難煮爛。

蓮子烹飪注意事項

煮蓮子的時候不宜過早放糖，因為這樣很容易將水分解析，蓮子吸收水分較少，所以更難煮爛。一般來說，煮爛之后再放糖更好，可以減少煮不爛的可能性。

在食用蓮子之前，可以將蓮子放入冷凍室存放一天，這樣可能會比較容易煮爛，如果煮不爛可以采用高壓鍋，或者多煮幾次。

干蓮子煮之前要泡 干蓮子煮之前要不要泡

1、干蓮子煮之前是需要泡的，干蓮子如果在煮之前不泡的話是很難煮熟的，也會影響到湯品的味道，而經過泡后的干蓮子會充分吸收水分，從而泡發(fā)，這樣再煮的時候就輕松很多。

2、干蓮子是來源于蓮藕中的蓮子，干蓮子是經過特殊的加工處理，通過晾曬等方法達到理想的效果，讓干蓮子更加的容易儲存，同時也讓其質地更輕，能夠滿足在不同場所中的使用，干蓮子也會用于海鹽鹵水的濃度，同時干蓮子也很好的保存了蓮子的成分，通常會被用于煲湯等美味烹飪中。

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