葷素(誰(shuí)知道菜名的典故)

1.誰(shuí)知道菜名的典故

佛跳墻典故，lz這個(gè)行不，不行就說(shuō)話，我再補(bǔ)充回答

閩菜狀元佛跳墻進(jìn)川來(lái)早春二月，記者通過(guò)打探走訪了解到，在成都即可品嘗到真正的正宗“佛跳墻”了。據(jù)聚春園酒樓負(fù)責(zé)人介紹，“佛跳墻”是集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，為閩菜的代表作，曾經(jīng)在全國(guó)十二屆廚師節(jié)上被評(píng)為“中國(guó)明宴”，曾也榮獲中國(guó)餐飲界最高獎(jiǎng)——“金鼎獎(jiǎng)”。

“佛跳墻”它的主要原料有魚(yú)翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、香菇、鮑魚(yú)、鴿蛋等30多種，并配有多種佐料?！胺鹛鴫Α弊龅煤脡?，關(guān)鍵在于是否選料精細(xì)，刀法講究，是否按照其及為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)配烹制程序。烹制時(shí)要把幾十種原料放進(jìn)盛過(guò)酒的紹興酒壇中，壇口用紙密封再用蓋子蓋緊，先用旺火燒沸，再用文火慢煨。由于幾十種原、配料煨在一起，既有共同的葷味，又保持各自原封的特色，香味濃郁，嫩軟鮮美，真是“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。“佛跳墻”是閩菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料講究，制法獨(dú)特，滋味香濃而馳名中外。此菜膾炙人口，還與它的神奇?zhèn)髡f(shuō)不無(wú)關(guān)系。

清末道光年間，鄭春發(fā)曾以烹制此菜蜚聲遐邇。鄭春發(fā)原在清代布政司周蓮府中當(dāng)衙廚。

有一天，周蓮應(yīng)邀赴當(dāng)?shù)刈畲蟮腻X(qián)莊老板的家宴。錢(qián)莊老板娘素有一手絕妙的烹調(diào)技藝。那一天為了顯顯身手，趁機(jī)巴結(jié)一下周蓮，便亮出效法古人用酒壇煨菜的拿手菜。此菜上席后打開(kāi)壇蓋，立即香氣四溢，令人垂涎吞液，直吃得壇底朝天，周蓮仍不忍放下筷子?；馗螅麑?duì)鄭春發(fā)繪形繪色地描述此菜的形態(tài)和滋味。心有靈犀的鄭春發(fā)，根據(jù)周蓮所講的用料、烹制方法和成品菜肴的色香味形諸般特點(diǎn)，反復(fù)試制，反復(fù)調(diào)整，終于覺(jué)得達(dá)到了理想的境界，便為周蓮獻(xiàn)上這道精心烹制的佳肴。周蓮不吃則已，一吃拍桌叫絕，夸獎(jiǎng)鄭春發(fā)心靈手巧，不負(fù)栽培。鄭并不滿足依樣畫(huà)葫蘆，以后又不斷琢磨，主料不拘一格，輔料增添適當(dāng)?shù)纳秸浜Ｎ?，加工方法因料制宜，?jīng)多道工序，最后用紹興酒細(xì)細(xì)煨制，效果大大超過(guò)錢(qián)莊老板娘。

入世滄桑，周蓮后來(lái)破落后，鄭春發(fā)也離開(kāi)布政司。為了生活，自己開(kāi)設(shè)了聚春園菜館，將多年研制的壇煨菜肴作為招牌菜拿出經(jīng)營(yíng)，不久便聲名大振。

2.尸位素餐的典故從何而來(lái)

尸位素餐

典故： 尸位：空占職位，不盡職守；素餐：白吃飯?？照贾毼欢蛔鍪?，白吃飯。

出處： 《漢書(shū)·朱云傳》：“今朝廷大臣，上不能匡主，下亡以益民，皆尸位素餐?！?

例子： 在我們這里既沒(méi)有“老虎”可打，也沒(méi)有“蒼蠅”可欺，所以簡(jiǎn)直有“~”之嫌，心里很覺(jué)得不安。（鄒韜奮《經(jīng)歷·臨時(shí)的組織》）

尸位素餐

尸音史，是古代祭禮中的一個(gè)代表神像端坐看而不須要做任何動(dòng)作的人。

「書(shū)經(jīng)」有句道：「太康尸位」」尸位就是源出於此，用來(lái)比喻一個(gè)有職位而沒(méi)

有工作做的人，正如祭禮中的尸，？？坐在位上，不必做任何動(dòng)作一樣。

「素餐」也是出於詩(shī)經(jīng)：「彼君子兮，不素餐兮?！购笕遂妒怯谩杆夭汀箒?lái)比喻

無(wú)功食祿的人。把「尸位」和「素餐」兩者連合成為一句成語(yǔ)，應(yīng)該說(shuō)是出

於「漢書(shū)」，因?yàn)樵摃?shū)的「朱云傳」裹：「今朝廷大臣，上不能匡主，下亡以益

民，皆尸位素餐。」整句成語(yǔ)的意思，也是和上述的尸位和素餐相同。這樣說(shuō)

我們要研究成語(yǔ)的出處，對(duì)這句成語(yǔ)分合的出處，也應(yīng)該詳細(xì)知道。

一般機(jī)關(guān)、社團(tuán)、商店的冗員，憑看人事或其他特殊的關(guān)系，？？知道每月按

期領(lǐng)取薪金，每日吃喝閑坐，而不做任何工作，這種人都可以說(shuō)是「尸位素餐

」。此外，一般工作能力很差的人，雖然已經(jīng)盡了自己的能力服務(wù)，但事情總

是做不好，毫無(wú)成積可言，這種人能夠保持職位，不是靠自己的本領(lǐng)，而是

藉著特殊關(guān)系，因此也可以說(shuō)「尸位素餐」。又如某人向朋友說(shuō)，自己本來(lái)沒(méi)

有甚麼本領(lǐng)，幸蒙東主的照顧，得到解決生活，但自己「尸位素餐」，良心上

也有點(diǎn)內(nèi)疚。這樣說(shuō)，又成為很得體的謙話了。

3.求關(guān)于一些名菜,名小吃之類(lèi)的典故,民間故事

中國(guó)民間名菜名食典故與傳說(shuō)

1、熱干面的誕生

熱干面的問(wèn)世純屬一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。約在70年前，漢口長(zhǎng)堤街關(guān)帝廟一帶有個(gè)姓李的熟食小販，因脖子上長(zhǎng)了一個(gè)肉瘤，別人稱(chēng)他"李包"。他原來(lái)賣(mài)的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣(mài)一天后回到家中，還剩下不少面條。他怕餿了，便把面條煮了一下，撈起來(lái)涼在案板上，誰(shuí)知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之余，靈機(jī)一動(dòng)，便索性將面條與麻油拌勻，然后扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水里燙了幾下，撈起來(lái)放在碗里加上佐料賣(mài)給顧客。有人問(wèn)："這是么事面？"李包脫口而出："熱干面"，這一天的面條比哪天都賣(mài)得好，一個(gè)新的小吃便在偶然的失手中誕生了。

2）武漢小吃十二絕

漢皇風(fēng)光最繁華，廿里囂塵百萬(wàn)家

不是文人才筆大，焉能寫(xiě)盡各生涯

芝麻馓子叫凄涼，黃口鳴鑼賣(mài)小糖

水餃湯圓豬血擔(dān)，夜深還有滿街梆

小家婦女學(xué)豪門(mén)，睡到晨時(shí)醒夢(mèng)魂

且慢梳頭先過(guò)早，糍粑油餃一齊吞

吃新食品較常添，葷素相參價(jià)亦廉

麻雀頭酥鵝頸軟，豆黃餅肥藕魚(yú)圓

3）武漢小吃名店

老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱干面，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，田啟恒的糊湯粉，謝榮德的面窩。

4）湖北名菜--魚(yú)圓傳奇

魚(yú)圓是湖北民間的傳統(tǒng)菜品，逢年節(jié)喜慶，餐桌上都少不了魚(yú)圓。魚(yú)圓制作起源于楚文王時(shí)代。據(jù)說(shuō)文王熊資一次食魚(yú)時(shí)被刺卡住了喉，當(dāng)即怒斬廚師，此后，文王食魚(yú)，廚師必先斬魚(yú)頭，剝魚(yú)皮，剔魚(yú)刺，剁細(xì)制成魚(yú)丸。

5）湖北名菜"龍鳳配"

"龍鳳配"是古荊州的傳統(tǒng)名菜，有千余年歷史，后傳入武漢。相傳三國(guó)時(shí)劉備往東吳招親后，偕孫夫人回荊州，當(dāng)?shù)厝嗣駷閼c賀這一段"龍鳳呈祥"的佳話，便用了以鱔魚(yú)為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來(lái)一直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。

6）湖北名菜--東坡肉的來(lái)歷

東坡肉是古黃州一帶的名菜，已有900余年歷史，后傳入武漢。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。在此期間，他常親自烹制各式菜肴與詩(shī)友、棋友對(duì)酌。一次他同客人下棋，直至局終才想起鍋里的肉，急忙跑進(jìn)廚房，覺(jué)香氣撲鼻，揭開(kāi)鍋一看，但見(jiàn)肉色紅艷，他嘗了一塊，滿口醇香，糯而不膩，客人們更是交口稱(chēng)贊。后人為懷念蘇東坡，便把他創(chuàng)造的這道菜取名為"東坡肉"。

7）毛腳女婿與吊子煨湯

武漢人特別講究煨湯，逢年過(guò)節(jié)家中貴賓來(lái)訪，特別是"毛腳女婿"第一次上門(mén)，必煨湯相待。女婿上門(mén)時(shí)，還要在湯中下細(xì)粉絲或魚(yú)圓，表示情意綿長(zhǎng)和婚姻圓滿。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱(chēng)吊子。

8）婚俗趣談?wù)f三茶

一般說(shuō)來(lái)，在武漢，男女締親之前要講究"三茶"禮節(jié)。"三茶"指的是：男女訂婚以后，男方須在春節(jié)、端午、中秋三個(gè)重要節(jié)日向女方家中饋贈(zèng)禮品。禮品以食物如茶葉、糕點(diǎn)、魚(yú)肉、煙酒為主，俗稱(chēng)送茶或送節(jié)禮，一年三次合稱(chēng)"三茶"。

4.恩威并施的典故

恩德武威同時(shí)并用，是古來(lái)將帥、君王所重視的統(tǒng)御謀略之一?！栋賾?zhàn)奇法·愛(ài)戰(zhàn)》云：“凡與敵戰(zhàn)，士卒寧進(jìn)死，而不肯退生者，皆將恩惠使然也?！薄秾O子兵法·地形篇》云：“視士卒如愛(ài)子，故可與之俱死?！睂O武認(rèn)為，統(tǒng)御部卒，必須用恩威并施之謀?！昂穸荒苁梗瑦?ài)而不能令，亂而不能治，譬若驕子，不可用也?！?/p>

典故1：李靖是唐初杰出的軍事家。當(dāng)初李淵任隋朝官員鎮(zhèn)守太原時(shí)，與李靖有矛盾，李淵準(zhǔn)備起兵反隋時(shí)，李靖曾想告發(fā)他。后來(lái)，李淵占領(lǐng)長(zhǎng)安捉住了李靖，差點(diǎn)把他殺了，因李世民求情才得以免死，可見(jiàn)李淵與李靖之間存在恩怨瓜葛。616年，李淵令李靖征討蕭銑，李靖初戰(zhàn)有功，李淵不計(jì)前嫌，論功行賞，使李靖深為感動(dòng)。后來(lái)李靖在戰(zhàn)爭(zhēng)中又有失利，李淵大怒，嚴(yán)斥李靖貽誤戰(zhàn)機(jī)，要將他處斬，這時(shí)，又有人為之求情，李淵又放了他一馬，使李靖對(duì)李淵感恩戴德，忠心耿耿。李靖決心戴罪立功，620年，李靖率800精銳大敗開(kāi)州（今四川開(kāi)縣）蠻族首領(lǐng)冉肇則，俘5000多人，乘勝收復(fù)開(kāi)州、通州，為李淵奪取西南立下了汗馬功勞。

典故2：三國(guó)時(shí)期，諸葛亮七擒孟獲的故事，也是運(yùn)用恩威并施策略的典范。蜀后主建興三年（225年），諸葛亮領(lǐng)兵聲討南中（今云南曲靖一帶），馬謖對(duì)諸葛亮說(shuō)，南中一帶的軍民倚仗地勢(shì)險(xiǎn)阻，一直不服蜀漢統(tǒng)治，我們現(xiàn)在攻破南中易如反掌，但是在我們離開(kāi)之后，他們還是會(huì)叛變，所以，我們不如攻心為上，以心戰(zhàn)治之。諸葛亮采納了馬謖的建議，當(dāng)年5月份渡瀘水（今云南保山縣西北），擒拿了孟獲，為了徹底征服孟獲的心，諸葛亮故意把自己排兵布陣的方略擺給孟獲看，孟獲不以為然，說(shuō)初次與諸葛亮打交道，不明虛實(shí)，只要像這樣的陣勢(shì)，我肯定能取勝，于是諸葛亮放了孟獲，孟獲不久又領(lǐng)兵來(lái)戰(zhàn)，又戰(zhàn)敗而歸，被諸葛亮俘住，就這樣擒了放，放了擒，連續(xù)七次，直到第七次再放孟獲時(shí)，他卻不肯離去，說(shuō)諸葛亮是天威，南中不再反了，孟獲的心被攻下了。然后，諸葛亮把南中各地的首領(lǐng)召集起來(lái)，宣布南中各地繼續(xù)為他們管轄，蜀軍不設(shè)官，不留兵，并將隨軍的衣物、糧草捐獻(xiàn)給了當(dāng)?shù)毓俦?，以補(bǔ)償連年戰(zhàn)爭(zhēng)給百姓造成的損失，得到了南中軍民的擁護(hù)。從此，夷漢相安無(wú)事。

5.雞肋的典故

曹操與劉備對(duì)壘于漢中， 兩軍相持不下。曹操見(jiàn)連日陣雨，糧草將盡，又無(wú)法取勝，心正煩惱。這時(shí)士兵來(lái)問(wèn)晚間的口令，曹操正呆呆看著碗內(nèi)雞肋思想進(jìn)退之計(jì)，便隨口答道：雞肋！當(dāng)“雞肋”這個(gè)口令傳到主簿楊修那里，這家伙自作聰明，慫恿兵士們收拾行裝準(zhǔn)備撤兵。

兵問(wèn)其故。楊修說(shuō)：雞肋雞肋，食之無(wú)肉，棄之有味，今丞相進(jìn)不能勝，恐人恥笑，明日必令退兵。于是大家都相信了。這件事被曹操知道了，曹操便以蠱惑軍心之名砍了楊修的頭。

擴(kuò)展資料：

曹操殺楊修的原因：

1、曹操對(duì)楊修心中已暗存芥蒂，暗暗戒備，到后來(lái)?xiàng)钚薨抵胁迨謴U立太子之事，引起曹操極大不滿和嫉恨。曹操在漢中戰(zhàn)事中，以“雞肋”罪名誅殺楊修后厚葬，賞與許多物品，以示慰藉其親屬。

2、楊修對(duì)曹操退兵前的矛盾猶豫心態(tài)，雖然了如執(zhí)掌、洞悉見(jiàn)底，做為曹操屬下多年的幕僚，對(duì)曹操生性多疑、暴戾兇殘的性格，有足夠的了解。他誤認(rèn)為曹操根本不會(huì)因此取其人頭，才敢在軍中袒露直言曹操會(huì)退兵，讓士兵們收拾行禮，準(zhǔn)備班師回朝。

參考資料來(lái)源：百度百科-雞肋

百度百科-食之無(wú)味，棄之可惜

6.食言而肥的典故

食言而肥 “食言”，據(jù)《爾雅》解釋?zhuān)骸笆?，言之偽也?/p>

……言而不行，如食之消盡，后終不行，前言為偽，故通稱(chēng)偽言為食言?！边@就是說(shuō)：凡假話都可以叫做“食言”。

因?yàn)槌缘臇|西，吃下就沒(méi)了。假話也如此，說(shuō)過(guò)就完了，不需要實(shí)行和兌現(xiàn)的。

形容說(shuō)話不算數(shù)，不守信用，只圖自己便宜，即為“食言而肥”。表示堅(jiān)決履行諾言，說(shuō)話一定算數(shù)，即為“決不食言”。

這個(gè)成語(yǔ)，出自《左傳·哀公二十五年》載： 春秋時(shí)，魯國(guó)大夫孟武伯，說(shuō)話一貫無(wú)信，魯哀公對(duì)他很不滿。有一次，魯哀公在五梧舉行宴會(huì)，孟武伯照例參加，有個(gè)名叫郭重的大臣也在座。

這郭重長(zhǎng)得很肥胖，平時(shí)頗受哀公寵愛(ài)，因而常遭孟武伯的嫉妒和譏辱。這次孟武伯借著向哀公敬酒的機(jī)會(huì)，又向郭重道：“你吃了什么東西這樣肥胖?。俊?魯哀公聽(tīng)了，很覺(jué)厭惡，便代替郭重答道：“食言多也，能無(wú)肥乎！”這句話分明是反過(guò)來(lái)諷刺孟武伯慣于說(shuō)話不算數(shù)，而且在宴會(huì)上當(dāng)著群臣之面，出于國(guó)君之口，孟武伯頓時(shí)面紅耳赤，感到萬(wàn)分難堪。

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