魚(yú)子的做法(魚(yú)籽的做法和配方)
魚(yú)籽豆腐煲
用料青紅尖椒各兩個(gè)鎮(zhèn)江香醋30克魚(yú)籽800克南豆腐500克生姜5片大蒜15克油80克鹽兩小勺陴縣豆瓣15克剁椒醬10克料酒15克雞精半小勺水適量
?魚(yú)籽豆腐煲的做法
?魚(yú)籽去除魚(yú)腸，清洗干凈，濾干備用
?青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片
?豆腐切成2CM見(jiàn)方的小塊
?煎鍋倒入油，開(kāi)小火，冷油下入魚(yú)籽，慢慢煎至兩面金黃，魚(yú)籽熟透
?將煎好的魚(yú)籽盛入煲中
?將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香
?將豆腐塊、煸過(guò)的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
?加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味
香辣魚(yú)籽
?主料：魚(yú)籽（也可是魚(yú)雜)
?配料：蔥、姜、蒜、老干媽?zhuān)衫苯?、香蔥
?調(diào)料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
?做法：
?1、魚(yú)籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
?2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
?3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
?4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
?5、將魚(yú)籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
?6、加高湯至與魚(yú)籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開(kāi)；
?7、轉(zhuǎn)小火將魚(yú)籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
?8、裝盤(pán)、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。
干鍋魚(yú)籽
用料鮮魚(yú)籽鮮紅朝天椒姜蔥蒜香蔥糖鹽黃酒生抽醋高湯
?干鍋魚(yú)籽的做法
?魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干
炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽
倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯
加香蔥末起鍋即可紅燒魚(yú)籽
用料黃彩椒魚(yú)籽花椒大料小茴香蔥姜蒜紅彩椒
?紅燒魚(yú)籽的做法
?魚(yú)籽用清水沖一下控干，彩椒切粒，蔥姜蒜切末
?鍋燒熱，鍋內(nèi)放油
?放入蔥姜蒜煸出香味
?放入花椒、大料、小茴香
?放入小紅椒煸出香味
?鍋中放入控干水分的魚(yú)籽
?將魚(yú)籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚(yú)籽不容易散
?烹入醋、醬油、料酒
?放入開(kāi)水
?大火煮開(kāi)
?關(guān)小火蓋蓋燜5分鐘
?加入鹽、胡椒粉調(diào)味
?加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一個(gè)薄芡
?撒入紅黃彩椒粒出盤(pán)即可
魚(yú)籽燒賣(mài)
用料面粉200克蛋黃2個(gè)豬肉餡150克魚(yú)籽30克鹽3克生粉5克白胡椒1克生抽、料灑各3ml
?魚(yú)籽燒賣(mài)的做法
?把面粉倒入碗中，加5克水、1克鹽和成光潔的面團(tuán)待用
在豬肉餡中加入蛋黃、鹽2克，1克白胡椒，5克生粉，3ML料酒，3ML生抽，同方向攪拌成餡，放入冰箱冷藏30分鐘；
把和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成圓形皮子，再用搟面棍搟出裙邊
包上餡料，上口處做成花束狀
蒸箱調(diào)到蒸肉模式，設(shè)置100度，蒸制8分鐘取出稍涼待用。
?在稍涼的燒麥上放上適量魚(yú)籽即可
香煎三文魚(yú)配俄羅斯魚(yú)籽
用料三文魚(yú)150g西蘭花50g花椰菜（白菜花）50g俄羅斯魚(yú)籽10g黑芝麻0.5g白芝麻0.5g橄欖油10g土豆泥土豆100g牛奶30g黃油15g鹽2g秘制檸檬蛋奶醬沙拉醬20g酸奶20g糖1g橄欖油一湯匙鮮榨檸檬汁一茶匙鹽一撮黑胡椒少許檸檬皮少許
?香煎三文魚(yú)配俄羅斯魚(yú)籽的做法
?先來(lái)處理食材，西蘭花和白菜花洗凈割成小朵；土豆洗凈去皮，燒一鍋熱水，放入適量鹽，放土豆煮至熟透。撈出后，趁熱加入牛奶、黃油、鹽，用攪拌機(jī)攪打均勻即可。我們配送的食材包中土豆泥是直接制作好的，可以直接使用。
接下來(lái)制作蛋奶醬，將配料表中的沙拉醬、酸奶、糖、橄欖油等原材料混合均勻即可。
燒開(kāi)一小鍋水，在水中撒一小勺鹽，放入西蘭花和花椰菜，焯1分鐘后撈出瀝水備用。
?鍋中的水不要倒掉，關(guān)火后將土豆泥連包裝放入浸泡，放置在一旁，繼續(xù)進(jìn)行后續(xù)步驟。
?將檸檬蛋奶醬和一半魚(yú)籽一起混合均勻。魚(yú)籽留一些最后撒在表面。
?取一個(gè)煎鍋燒熱，倒入配送的橄欖油，放入三文魚(yú)，中火煎1分30秒，翻面后再煎1分30秒。然后將三文魚(yú)夾起來(lái)煎一下側(cè)面，煎至表面變色即可盛出。
?繼續(xù)利用鍋內(nèi)剩余的油，放入西蘭花和花椰菜，簡(jiǎn)單煎一下，至表面出現(xiàn)些微焦痕即可。
?最后是組裝。將加熱好的土豆泥擠入盤(pán)子，可用勺子鏟平。放入三文魚(yú)、西蘭花、花椰菜，淋上拌好的醬汁，最后撒上剩余的魚(yú)籽和黑白芝麻即可享用。
水煮泡椒魚(yú)籽
用料魚(yú)籽500克（大概）泡姜、泡菜、泡椒共1碗辣豆瓣醬1大匙蒜10瓣干辣椒1把花椒1小
?水煮泡椒魚(yú)籽的做法
?洗魚(yú)籽，一定要小心的沖洗，不必用手抓好，否則易散開(kāi)
?泡姜、泡豇豆、泡椒適量，共一碗的量。其中泡姜剁細(xì)，泡豇豆切小段。另外，蒜切末節(jié)
?鍋中放油，先下干辣椒和花椒，炒香
?再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香
?再加入豆瓣醬，炒香
?加入適量水，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘左右
?往鍋里滑入魚(yú)籽
?小火煮幾分鐘就熟了，撒入適量的鹽和蔥花即起鍋。因?yàn)榍懊婕恿硕拱赆u和泡菜，鹽基本是可以不用了，酌情
飛魚(yú)籽小蔥拌豆腐
用料嫩豆腐或老豆腐都可以一大塊飛魚(yú)籽適量小蔥多多多生抽或味極鮮醬油適量鹽一點(diǎn)白胡椒適量白糖2大勺最重要的芝麻油！！越多越好吃
?飛魚(yú)籽小蔥拌豆腐的做法
?豆腐一塊回家洗凈后，微波爐叮熟或蒸熟，放涼，瀝干水分。
多多的小蔥切成蔥花備用。
飛魚(yú)籽解凍備用。
豆腐盡量瀝干水分、瀝干水分、瀝干水分??！會(huì)出不少水。
拿一個(gè)大碗，準(zhǔn)備一雙筷子，把豆腐、小蔥、飛魚(yú)籽和所有調(diào)料放入，慢慢拌拌拌，拌的時(shí)候嘗一下味道。
冰箱冷藏后更好吃。
