怎么腌黃瓜比較好吃又脆視頻(怎么腌黃瓜才又脆又好吃)

怎么腌黃瓜比較好吃又脆視頻

用料

黃瓜
2000克

鹽
200克

尖椒
200克

蒜
200克

姜
30克

白糖
70克

白酒
70克

味精
30克

老抽、老抽共 250克

花椒、大茴香 一小把

秘制腌黃瓜（清脆）的做法

1.黃瓜切成條撒鹽腌制五個小時(shí)。
姜蒜尖椒洗凈晾干表面無水分。

2.腌漬好的黃瓜瀝水、晾干
（天氣熱晾干需要些時(shí)間怕壞，我一般電風(fēng)扇吹一夜第二天早上就可以了）

3.將晾干的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器里。

4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）
冷卻以后倒進(jìn)容器里進(jìn)行腌漬
一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。

腌黃瓜怎么做好吃又脆

腌黃瓜的制作方法
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時(shí)候放一層黃瓜加一點(diǎn)鹽（不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準(zhǔn)備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據(jù)自己的口味準(zhǔn)備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好，倒入黃豆醬油， 再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。

怎么腌黃瓜好吃又脆

【腌黃瓜】
食材：黃瓜2斤，鹽，生抽2斤，白糖，辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，
【具體制作步驟】：
第一：首先我們將準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈，然后控干表面的水分，去掉頭尾，然后先切成段，再將黃瓜一分為4，切成5-6cm左右的長條，盛入盆中
第二：在盛有黃瓜的盆中加入半袋左右的鹽，翻拌均勻，腌制5小時(shí)左右，腌好之后導(dǎo)出殺出的水分，
第三：在鍋中倒入準(zhǔn)備好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香葉，兩個八角，花椒，大火燒開，然后晾晾備用
第四：下面我們再準(zhǔn)備一些配料，先將姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盤中備用
第五：將腌制好的黃瓜放入無油無水的罐子中，然后將切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，最后倒入晾晾的料汁，腌制一晚上就可以吃了
好了，這樣一道簡單又好吃的腌黃瓜就做好了，做法簡單，而且黃瓜又脆又入味，非常的好吃，喜歡的朋友們可以在家試一試。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃

黃瓜腌制又脆又好吃方法如下：

準(zhǔn)備食材：

黃瓜、蔥、姜、大蒜、紅辣椒、八角、香葉、花椒粒、鹽、醋、生抽、白糖、食用油。

具體做法：

1、腌黃瓜首選“小黃瓜扭”，價(jià)格便宜也更容易入味，將黃瓜清洗干凈后，瀝干水分，將細(xì)小的黃瓜直接裝入盆中，粗一點(diǎn)的黃瓜，對半切開，也裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻，腌制2個小時(shí)。

2、2個小時(shí)后，將腌出來的水分倒掉，用純凈水或涼白開將黃瓜清洗干凈，擺放在鏤空的架子上，趁中午陽光充足的時(shí)候，將黃瓜放到陽臺上，晾曬2-3個小時(shí)，將黃瓜內(nèi)的水分晾干。

3、鍋內(nèi)加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2個八角、2片香葉，大火煮開后，關(guān)火放涼備用。

4、經(jīng)過晾曬后，黃瓜條已經(jīng)非常有韌性了，怎么折都不會斷，取一個無水無油的玻璃管，將曬干的黃瓜條，放入玻璃罐中，放入適量的蒜片和紅辣椒段，再倒入放涼的料汁。

5、另起鍋，加入適量的油，放入蔥段、姜片和花椒粒，炸香后關(guān)火，稍微放涼后，倒入玻璃罐中，蓋上蓋子，密封腌制2個小時(shí)，即可食用。

腌黃瓜腌的太咸的處理方法

可以將黃瓜撈出，控干汁水，然后放入約5倍的清水中泡30分鐘左右，這樣可析出部分鹽分，但只能靜泡，不能搓洗，以免影響口感和風(fēng)味，泡好后撈起控干水分待用。另起一鍋放入白糖，按1比1的比例加水熬煮，邊攪邊煮，煮至融化滾開即可，放涼待用。

然后根據(jù)要調(diào)味的黃瓜多少，將一個或若干個鮮檸檬的汁擠出淋在黃瓜上，然后將適量的糖漿也淋入，拌勻即可。重新調(diào)制過腌黃瓜，鮮咸可口，微酸甘甜，特別開胃。

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