炸薯?xiàng)l一定要用淀粉嗎?(炸薯?xiàng)l必須用淀粉嗎)
炸薯?xiàng)l一定要用淀粉嗎?
1、炸薯?xiàng)l可以裹淀粉，也可以不裹淀粉。薯?xiàng)l裹淀粉，可以減少薯?xiàng)l在油炸過(guò)程中對(duì)油脂的吸收，使薯?xiàng)l的口感更加香脆。薯?xiàng)l以馬鈴薯為主要原料，馬鈴薯的淀粉含量較高，切條后一般浸泡于冷水中，洗去多余的淀粉，因此炸薯?xiàng)l也可以不裹淀粉。
2、馬鈴薯切好后放入冰箱凍上一個(gè)小時(shí)左右，可以避免炸時(shí)薯?xiàng)l被炸斷。炸薯?xiàng)l源于比利時(shí)，是一種由馬鈴薯?xiàng)l油炸而成的食品。薯?xiàng)l酥香松脆，入口柔酥，是最常見(jiàn)的快餐食品之一，流行于世界各地。炸薯?xiàng)l通常搭配番茄醬一起食用，也可以在炸好后撒一層薄鹽食用。
自己如果想要做和肯德基里面一樣的薯?xiàng)l和和超市買(mǎi)的半成品薯?xiàng)l怎么做的需要加什么粉
自制薯?xiàng)l不需要另外加其他粉，做法如下：
準(zhǔn)備材料：土豆
1、將新鮮土豆切成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條，可參考肯德基薯?xiàng)l的粗細(xì)程度，寬不超過(guò)1厘米即可。
2、將切好的土豆條放入鹽水中浸泡十分鐘，可泡去土豆條表面的淀粉，也可使土豆條更入味。
3、將泡好的土豆條撈出，放入開(kāi)水中大火煮兩三分鐘，不可過(guò)久，以免土豆條過(guò)熟易斷，會(huì)導(dǎo)致薯?xiàng)l不成型。
4、將煮好的土豆條撈出瀝水，平鋪晾涼。
5、土豆條稍涼后，放入冰箱速凍，凍至冰塊一樣的硬度。
6、鍋中放入油，油溫升起后，將凍好的土豆條用小火炸兩分鐘撈出，吃之前再炸一分鐘。
7、薯?xiàng)l炸好后，趁熱撒上鹽或其他調(diào)料，即可食用。
炸薯?xiàng)l沒(méi)有玉米粉可以用什么代替
是可以的，但是最好要加一點(diǎn)淀粉，什么淀粉都可以，你切好薯?xiàng)l之后過(guò)了冷水，然后拿出來(lái)晾干水分，然后要撒上一點(diǎn)淀粉，炸的時(shí)候才會(huì)外焦里嫩。如果你不加的話(huà)，直接放進(jìn)去炸。效果沒(méi)有那么好，炸出來(lái)的薯?xiàng)l會(huì)軟軟的，沒(méi)有那么好吃。人親身實(shí)驗(yàn)過(guò)太多次了，真的不好吃啊。同時(shí)番薯芋頭也是可以放進(jìn)去炸的，番薯和芋頭不需要加任何淀粉。
家庭版炸薯?xiàng)l的簡(jiǎn)單做法
要想炸薯?xiàng)l像肯德基那樣香脆好吃
那炸薯?xiàng)l之前裹的一定是淀粉喲
具體方法如下：
1.土豆去皮備用。
2.切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡。
3.水中加入適量食鹽，浸泡半小時(shí)左右。
4.將薯?xiàng)l煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。
5.撈出晾干。
6.裹上薄薄一層淀粉。
7.油溫6、7成熱的時(shí)候放入炸制。
8.稍微變色后撈出。
9.油溫8成熱時(shí)候復(fù)炸一遍，呈金黃色撈出。
10.撒上最?lèi)?ài)的番茄醬即可啦。
首先炸薯?xiàng)l不一定需要放淀粉，其次炸薯?xiàng)l是需要冷凍的，現(xiàn)在讓我來(lái)教給你炸薯?xiàng)l的正確做法，步驟如下：
1.準(zhǔn)備兩個(gè)土豆去皮，然后切成厚約1cm的條狀，不要切得太厚了。
2.把土豆條放盆里，然后用清水沖洗掉土豆條表面的淀粉。
3.煮一鍋開(kāi)水，然后把土豆條倒入鍋中，開(kāi)大火煮兩三分鐘，把土豆條煮熟。
4.把煮熟的土豆條撈出，用冷水浸泡一會(huì)，然后把土豆條放在晾網(wǎng)上，晾干表面的水分，或者用廚房紙巾把土豆條表面的水分吸干。
5.把晾干水分的土豆條放入保鮮袋中，放在冰箱冷凍2-3小時(shí)左右，冷凍的目的是為了炸的時(shí)候讓薯?xiàng)l表面更加酥脆。
6.鍋中倒入較多食用油，油溫升至7層熱的時(shí)候，放入冷凍好的土豆條，大火炸2分鐘后就撈起。注意，炸的時(shí)候要用筷子輕輕撥動(dòng)薯?xiàng)l，使其受熱均勻。
7.再一次把油溫升高，倒入剛才炸好的薯?xiàng)l，復(fù)炸一遍，大約炸2-3分鐘左右，同樣需要用筷子輕輕撥動(dòng)薯?xiàng)l，炸至薯?xiàng)l表面金黃即可撈出。
8.炸好的薯?xiàng)l稍微晾涼一會(huì)兒，這樣可以讓薯?xiàng)l更加酥脆，然后撒上少許鹽，翻拌均勻，盡量讓每一根薯?xiàng)l表面都沾上食鹽。
9.香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了，炸薯?xiàng)l和番茄醬很配哦，擠入少許番茄醬，即可食用。
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