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炒米飯?jiān)趺闯春贸杂趾唵?/h2>
1、醬油炒飯
需要準(zhǔn)備好涼米飯、蔥花、醬油、油、鹽，首先要熱鍋。鍋熱準(zhǔn)好就可以倒油，把切好的蔥花放入其中，這時(shí)候是不能炸糊的，等到蔥花發(fā)黃準(zhǔn)好就可以倒入涼飯，翻炒均勻，等到米飯炒散準(zhǔn)好，再在其中倒入醬油翻炒均勻。然后等到米飯變成醬油的顏色之后就可以出鍋吃了。
2、雞蛋炒飯
碗中，打散之后把涼米飯和已經(jīng)打好的蛋液一起攪拌均勻。起鍋之后熱油。等到油熱之后就可以倒入醬油熗鍋。熗好鍋之后在其中倒入之前攪拌好的米飯，開始進(jìn)行翻炒。米飯外面的蛋液是會(huì)凝固在米飯上的，這時(shí)候米飯是屬于金黃色的，這時(shí)候就可以出鍋吃了。
3、肉絲炒飯
需要準(zhǔn)備好涼米飯、豬肉絲、青椒、油、鹽，起鍋之后熱油。等到油熱的時(shí)候就可以倒入已經(jīng)切好的肉絲，翻炒到肉絲8分熟的時(shí)候就可以盛出了，在鍋中倒入油，等到油熱的時(shí)候再倒入米飯翻炒，均勻受熱之后就可以倒入已經(jīng)炒好的肉絲。把米飯和肉絲一起打散，之后放入青椒以及鹽，加一些清水。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米飯就可以盛出吃了。
怎么炒大米飯好吃又簡單
首先我們需準(zhǔn)備的食材為米飯、西紅柿、線椒（根據(jù)個(gè)人喜好青椒也可以，因?yàn)榧依锶讼怖保┫爰踊鹜然蛘咂渌卟说呐笥眩梢愿鶕?jù)自己的喜好添加適量的。
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其次，就是將我們準(zhǔn)備好的食材處理一下并清洗干凈。另外，蔥花要切的碎一些，不然即影響美感，又會(huì)影響口感。西紅柿切成小塊；青切成片；姜切成絲；蔥花切碎；雞蛋加鹽，攪拌均勻.
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米飯，最好是剩米飯，這樣不容易粘鍋，而且炒出來更好吃。起鍋倒油，注意炒飯的火候非常重要，一般來說要用中火，火太小炒不出米飯的香味，火候大容易糊了，油熱以后加入切好的姜絲和蔥花，待炒香以后，倒入攪拌好的雞蛋，不能用鏟子最好用筷子，這樣不容易粘鍋，用筷子翻炒幾下倒入盤子備用,再次加入少量的油，把青椒和西紅柿倒入，適當(dāng)加點(diǎn)鹽，翻炒直到西紅柿出汁，然后再倒入雞蛋進(jìn)行翻炒,倒入青椒和西紅柿翻炒。
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最后倒入剩米飯進(jìn)行翻炒，接著就是碗里放一點(diǎn)鹽，加點(diǎn)水，攪拌均勻后倒入鍋里翻炒3-5分鐘（注意米板原本就是熟的，所以蛋炒飯炒的時(shí)間不宜太長）。這樣美味可口不一樣的蛋炒飯就做好了。
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炒飯的做法是比較豐富的，其中醬油炒飯是不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要準(zhǔn)備好涼米飯、蔥花、醬油、油、鹽，首先要熱鍋。鍋熱準(zhǔn)好就可以倒油，把切好的蔥花放入其中，這時(shí)候是不能炸糊的，等到蔥花發(fā)黃準(zhǔn)好就可以倒入涼飯，翻炒均勻，等到米飯炒散準(zhǔn)好，再在其中倒入醬油翻炒均勻。然后等到米飯變成醬油的顏色之后就可以出鍋吃了。
雞蛋炒飯同樣是不錯(cuò)的選擇，需要準(zhǔn)備好涼米飯、蔥花、雞蛋、油、鹽、醬油，把蛋液、蔥花和鹽一起倒入碗中，打散之后把涼米飯和已經(jīng)打好的蛋液一起攪拌均勻。起鍋之后熱油。等到油熱之后就可以倒入醬油熗鍋。熗好鍋之后在其中倒入之前攪拌好的米飯，開始進(jìn)行翻炒。米飯外面的蛋液是會(huì)凝固在米飯上的，這時(shí)候米飯是屬于金黃色的，這時(shí)候就可以出鍋吃了。
肉絲炒飯同樣是不錯(cuò)的一個(gè)吃法，需要準(zhǔn)備好涼米飯、豬肉絲、青椒、油、鹽，起鍋之后熱油。等到油熱的時(shí)候就可以倒入已經(jīng)切好的肉絲，翻炒到肉絲8分熟的時(shí)候就可以盛出了，在鍋中倒入油，等到油熱的時(shí)候再倒入米飯翻炒，均勻受熱之后就可以倒入已經(jīng)炒好的肉絲。我們把米飯和肉絲一起打散，之后放入青椒以及鹽，加一些清水。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米飯就可以盛出吃了。
炒飯?jiān)趺闯吹囊涣Ａ?/p>
制作炒飯的時(shí)候，想要讓炒飯味道好，那么就需要我們把炒飯炒成一粒一粒的，這樣的炒飯吃起來味道以及口感都非常好，而且這時(shí)候是需要我們注意一些細(xì)節(jié)的，燜飯翻松比較好，煮飯之前需要我們?cè)阱佒械紊僭S的沙拉油，這樣能讓米飯更晶亮不黏。而且用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯，這樣才可以炒出好吃的炒飯。等到飯煮熟的時(shí)候，不要急于打開蓋子，可以把米飯留在鍋中繼續(xù)燜上10分鐘，再選擇打開鍋蓋，把飯翻松拌勻就可以了。
吃炒飯的時(shí)候，配料需要切成細(xì)絲或者是小丁才行，這樣容易熟也容易入味，也容易和飯粒融合在一起。
隔夜飯需要抓松之后吃，其中的水分已經(jīng)被蒸發(fā)了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不過炒飯?jiān)诜湃氡渲欣洳氐臅r(shí)候，一定要用保鮮膜封住米飯才行，這樣可以避免水分出現(xiàn)流失的情況，如果是隔夜飯，放入鍋中的時(shí)候要先灑上一點(diǎn)水，用手抓松之后再開始炒飯，這樣更容易炒散炒均勻。我們從冰箱中取出剩飯之后，如果發(fā)現(xiàn)飯?；ハ囵そY(jié)變硬，這時(shí)候就可以把飯放在篩網(wǎng)上，然后用冷水沖濕，這時(shí)候飯粒就可以自動(dòng)的散開，瀝干之后就下鍋炒比較好。
老干媽炒飯?jiān)趺醋?/p>
需要我們準(zhǔn)備好冷米飯1碗、雞蛋1個(gè)、老干媽2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量。首先在冷米飯中加入雞蛋以及十三香。打散拌勻之后在鍋中加入適量的橄欖油，再放入老干媽，用小火炒香之后，在其中倒入拌勻的雞蛋以及米飯進(jìn)行翻炒。炒均勻，等到米飯粒粒分開的時(shí)候就可以了。
炒飯的注意事項(xiàng)
炒飯的時(shí)候要注意的情況是比較多的，首先我們用的米飯，最好是選擇用剩飯，前一天煮好的飯放在冰箱中，如果是剛剛煮出來的飯，這時(shí)候是沒有辦法炒出很散感覺的。在放蔥花的時(shí)候，我們可以先把蔥花爆香，也可以選擇最后再放蔥花，蔥花的主要是可以調(diào)出香味。
在炒飯中我們可以加入一些雞蛋，和蛋炒飯的方法是一樣的，我們把雞蛋炒好之后就可以盛起來，最后再選擇放進(jìn)去，可以讓炒飯的味道更加鮮美。
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炒飯好吃又簡單的做法：
主料：米飯1碗、雞蛋2個(gè)、蝦仁4粒、豌豆40克、胡蘿卜30克、xo醬3匙。
輔料：食用油適量、料酒少許、香蔥1根、食鹽1小勺、白糖1小撮。
步驟：
1、備好：李錦記XO醬、隔夜剩米飯和其它食材。
2、蝦仁洗凈、開背去蝦線、加小撮食鹽、白糖和料酒腌制2分鐘，去腥有底味。
3、香蔥、胡蘿卜洗凈后切小粒備用。
4、將雞蛋打散加蔥花和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、開中小火涼鍋涼油、倒入蛋液后迅速用筷子順一個(gè)方面攪散。
6、黃中有白、白中有黃嫩滑的金銀炒雞蛋就炒好了、盛出備用。
7、重新倒少許油、放入蝦仁、雙面煎黃后盛起備用。
8、留底油倒入豌豆與胡蘿卜粒、爐炒斷生后盛出備用。
9、同樣留底油、倒入隔夜剩米飯。
10、用鍋鏟將疆結(jié)塊的剩米飯壓散炒松。
11、加入李錦記XO醬、轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。
12、再倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁和雜蔬等。
13、翻炒均勻覺得味淡可加撒點(diǎn)食鹽。
14、最后成品。
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